◇放送局・放送日時
TBS・2018/5/25（金）・0：58～
◇内容
アマゾン料理に魅了された料理人
太田哲雄
【課題図書】
『アマゾンの料理人』（講談社・刊）
（※Amazonへリンク）
◆アマゾン料理
アマゾンは最先端の美食の地
食材の宝庫
◆世界のベストレストラン
1 Eleven Madison Park（アメリカ・ニューヨーク）
2 Osteria Francescana（イタリア・モデナ）
3 El Celler de Can Roca（スペイン・ジローナ）
4 Mirazur（フランス・マントン）
5 Central（ペルー・リマ）
6 Asador Etxrbarri（スペイン・バスク）
7 Gaggan（タイ・バンコク）
8 Maido（ペリー・リマ）
9 Mugaritz（スペイン・エレンテリア）
10 Steirereck（オーストリア・ウィーン）
（※出典「WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2017」）
5位と8位にペルーのレストランがランクイン
◆太田シェフの価値観を変えたアマゾン料理
・マタマタのスープ
マタマタ（亀）
・アマゾンのハチミツ
・カピバラのスープ
◆数々の星付きレストランで修行
「エル・ブジ」など
世界一予約の取れないレストラン
分子ガストロノミー
廃棄量に違和感を感じた
◆セビーチェ
ペルー伝統料理
魚介類のマリネ
実際にクッキング
◆今後
・ペルー料理を伝えていきたい
・カカオをもっと知ってもらいたい
◇出演者
稲垣吾郎
外山惠理（TBSアナウンサー）
山田親太朗
太田哲雄
◇クレジット（一部）
＜ナレーター＞浦和めぐみ
＜タイトル＞SUGARLESS FACTORY
＜構成＞鈴木おさむ、若尾守重、藤井輝久、増田瞳
＜美術プロデューサー＞太田卓志
＜美術デザイナー＞桝本瑠璃、山口智広
＜制作協力＞ファルコン
＜AP＞久松理恵
＜ディレクター＞原田薫、町田有史、赤阪千明、丸尾奈緒美、渡辺晴香
＜演出＞深谷俊介
＜プロデューサー＞高宮望、安永洋平
＜製作著作＞TBS