探検バクモン 魅惑のラーメン祭り 「新横浜ラーメン博物館」岩岡洋志館長と「すみれ」店主・村中伸宜の出店秘話




◇放送局・放送日時
NHK・2018/10/10(水)・20:15~20:43

◇内容(なんとなく)

「新横浜ラーメン博物館」
岩岡洋志 館長
女優・五大路子の弟

ラーメンの歴史展示物を保管

当時の屋台

浅草「来々軒」の看板(レプリカ)
明治43年ごろ

◆伝説の一杯を再現

プロジェクト課
中野正博

浅草来々軒の味を再現

大正時代から既に行列をなしていた

関東大震災で多くのラーメン店が潰れてしまった
その後、屋台として全国に来々軒が広がっていく

ラーメン専門店は屋台の流れ

◆ご当地ラーメン

現在、館内には9店舗

「龍上海本店」(山形・赤湯)

「利尻ラーメン味楽」(北海道・利尻島)

「すみれ」(北海道・札幌)
店主 村中伸宜

出店してもらうまで3年間で100回くらい通った
岩岡館長の熱意に巻き込まれた

しかし伝統の漢字の店名「純連」は使わなかった

「無垢-muku-ツヴァイテ」(ドイツ・フランクフルト)

「YUJI RAMEN」(アメリカ・ニューヨーク)※現在は移転

「こむらさき」(熊本)
通常のとんこつラーメンとグローバルのとんこつラーメン
ベジタブルラーメン
動物系の食材は一切使用していない

◆病院食ラーメン
「信楽園病院」

塩分・カロリー控えめ

貝柱の水煮を使うのがポイント

【次回】
町工場世界の小さな巨人

◇出演者
爆笑問題(太田光、田中裕二)

サヘル・ローズ

デビット伊東

◇クレジット(一部)
<音楽>五十嵐誠

<ナレーション>木村昂、島本須美

<撮影>小林孝子

<音声>岡田慎一

<映像技術>朴天溶

<映像デザイン>鈴木哲

<音響効果>尾形香

<編集>森川純市

<リサーチャー>今泉由香

<取材>菱田やすこ

<ディレクター>浅賀善伸

<プロデューサー>鈴木伸嘉

<制作統括>亀山暁、北川朗

<制作協力>メディア・バスターズ

<制作>NHKエデュケーショナル

<制作・著作>NHK

メイキング・オブ・新横浜ラーメン博物館

(※Amazonへリンク)