カレーの門戸 なぜカレー専門店のカレーにはジャガイモが入っていないのか? カリカル新橋本店/井泉亭




◇放送局・放送日時
TOKYO MX・2019/7/14(日)・7:00~7:30

◇内容(なんとなく)

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「なぜカレー専門店のカレーにはジャガイモが入っていないのか?」

ジャガイモがルーに溶け出した時のザラッと感が、繊細な味を追求する専門店では使いづらい

スープカレーなどは後入れ

カリカル 新橋本店

ジャガイモをボイルして素揚げして後入れしている

店長 安藤和恵

「ビストロべっぴん舎」

オーナー 志賀弘唯

ジャガイモは味が変質しやすい

井泉亭

井の頭恩賜公園内

海軍カレー寄り

店長 原昭子

◆もんこ先生のカレーワンポイントレッスン

普通のカレーをインドカレーに近づける方法

酸味を入れるとインドカレー風になりやすい

入れるとインドカレー風になる食材

・梅干し

・プルーンとレモン汁

・トマト

・ヨーグルト

メイフェアキッチン ほうれん草とじゃが芋カレー(200g)
by カエレバ

◇出演者

田村裕(麒麟)、一条もんこ(カレー研究家)

◇クレジット(一部)

<ナレーション>桑原敬一

<構成>上野耕一郎、渡辺雅史

<撮影>薬袋孝人(コールプロダクション)

<音声>若林宏美(コールプロダクション)

<編集>渡辺まり子

<音効>土井隆昌

<MA>山本宗太

<ディレクター>斉藤満(ホーンフィールド)

<プロデューサー>山守文雄

<製作著作>ティーズ