カレーの門戸　なぜカレー専門店のカレーにはジャガイモが入っていないのか？　カリカル新橋本店／井泉亭

◇放送局・放送日時
TOKYO MX・2019/7/14（日）・7：00～7：30

◇内容（なんとなく）

「なぜカレー専門店のカレーにはジャガイモが入っていないのか？」

 

ジャガイモがルーに溶け出した時のザラッと感が、繊細な味を追求する専門店では使いづらい

スープカレーなどは後入れ

 

 

カリカル　新橋本店

 

ジャガイモをボイルして素揚げして後入れしている

 

店長　安藤和恵

 

 

 

「ビストロべっぴん舎」

オーナー　志賀弘唯

ジャガイモは味が変質しやすい

 

井泉亭

 

井の頭恩賜公園内

 

海軍カレー寄り

店長　原昭子

 

 

◆もんこ先生のカレーワンポイントレッスン

 

普通のカレーをインドカレーに近づける方法

酸味を入れるとインドカレー風になりやすい

 

入れるとインドカレー風になる食材

・梅干し

・プルーンとレモン汁

・トマト

・ヨーグルト

 

メイフェアキッチン ほうれん草とじゃが芋カレー(200g)

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◇出演者

田村裕（麒麟）、一条もんこ（カレー研究家）

◇クレジット（一部）

＜ナレーション＞桑原敬一

＜構成＞上野耕一郎、渡辺雅史

＜撮影＞薬袋孝人（コールプロダクション）

＜音声＞若林宏美（コールプロダクション）

＜編集＞渡辺まり子

＜音効＞土井隆昌

＜MA＞山本宗太

＜ディレクター＞斉藤満（ホーンフィールド）

＜プロデューサー＞山守文雄

＜製作著作＞ティーズ