タモリ倶楽部 おうちで作ろうシリーズ【明治の人妻台所】 『弦斎夫人の料理談』で明治ハイカラグルメ完全再現/【マッチングタモリ】オズワルド




◇放送局・放送日時
テレビ朝日・2020/5/23(土)・0:20~0:50

◇内容(なんとなく)

中野区江古田

※3月28日に収録したものです

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おうちで作ろうシリーズ(1)
明治の人妻台所(キッチン)

明治のハイカラグルメを完全再現

明治43年出版

『弦斎夫人の料理談』

明治の主婦から大人気で第4編まで発売された

弦齋夫人の料理談 /実業之日本社/村井多嘉子
by カエレバ

村井弦斎

明治を代表する小説家

代表作『食道楽』

本に登場する料理を監修していたのが妻・多嘉子

多嘉子の父の従兄弟は大隈重信

食道楽 /中央公論新社/村井弦斎
by カエレバ

小林美和子

「村井弦斎まつり」実行委員

苺の天麩羅

レシピ

1)へたを取って2つに割って砂糖をたくさんかけて1時間ほど置きます

2)天ぷらの衣は卵の黄身へ砂糖を少し加えてみりんでのばしてよく丁寧にかき混ぜて、うどん粉でもメリケン粉でもさっと加えます

3)今のイチゴをそれへ混ぜてさじですくって揚げます(中略)豚の油のラードを使いましたが、ごまの油でもようございます

タモリ「わざわざ揚げることはないね

村井弦斎宅には食べ切れないほどのいちご畑があったため様々なイチゴ料理に挑戦した

イチゴライス

タモリ「デザートと思えば…

イチゴのオムレツ

タモリ「卵とイチゴが相打ちで討ち死にしてるよね…

胡瓜の謎料理(料理名が載っていない)

キュウリとパンの耳を炒めた料理

レシピ

1)胡瓜の皮をむいて、2つに割って種子を出して小さく切ります

2)フライパンでバターをよく煮立て、胡瓜を長く炒めます

3)そこへスープをさしてパンの耳を小さくちぎって、胡瓜の1/3ほど入れて、塩コショウで味をつけますとなかなか美味しゅうございます

スープ=チキンスープであることが多い

ズッキーニの替わり

全員「美味しい

壇蜜「中華料理のアスパラ炒めとかキュウリ炒めとか…

タモリ命名「キュウパン」

赤茄子の酢漬け 苺のジャムのせ

酢トマト イチゴジャムのせ

レシピ

1)熱湯をかけ、皮を剥いて輪切りに切ります

2)それをちょいと酢につけてお皿へとり

3)その上にイチゴのジャムか、シロップをかけたのが手軽で味がようございます

全員「うーん…

◆マッチングタモリ

オズワルド

吉本興業

Q.人がマジ切れしてる時

タモリがマジギレした話

タモリ「森脇健児っているよね…(カット)

※詳細は各自調べてください。

★やっちまっタモリ

キャバクラのボーイを10年やっているオズワルド伊藤

「ゴタ消しの伊藤」とりあえず土下座する

※空耳アワーの投稿も引き続き募集しております。

【次回】
即興タモリレシピ

◇出演者

タモリ

壇蜜、飯尾和樹(ずん)

オズワルド(畠中悠、伊藤俊介)、野上慎平(テレビ朝日アナウンサー)

◇クレジット(一部)

<ナレーター>渡辺美佐

<構成>佐藤隆輔、海老克哉、加藤智久、竹村武司、エモペイ

<技術>ティ・ピー・ブレーン

<カメラ>中島せいや、佐藤直志

<VE>本田和彦

<音声>高橋優ニ

<照明>平井治雄(プログレッソ)

<美術>立原英生(ジーケン・アート)

<編集>村本直矢(ミックビジョン)

<MA>小田島真美(ミックビジョン)

<音効>黒澤隆昌(佳夢音)

<タイムキーパー>山田英子

<タイトルデザイン>MASA-TOYO

<ヘア・メイク>安田有里(アートメイク・トキ)

<企画>菅原正豊(ハウフルス)

<監修>山田謙司(ハウフルス)

<ディレクター>新井孝輔、加藤圭祐、安部聖之

<演出>新川雅史(ハウフルス)、大澤哲也(ハウフルス)

<エグゼクティブプロデューサー>山本たかお

<ゼネラルプロデューサー>小田隆一郎(テレビ朝日)

<プロデューサー>大坪大祐(テレビ朝日)、富樫孝行(田辺エージェンシー)、岩崎晃恵(ハウフルス)、田中優(ハウフルス)

<制作協力>ハウフルス

<制作>テレビ朝日、田辺エージェンシー



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