◇放送局・放送日時
テレビ東京・2017/11/16（木）・0：12～
◇内容（なんとなく）
【質問道場】
ネタの原価は？修業は必要？“寿司”についてギリギリなコトを質問
師範：木村清
「すしざんまい」
株式会社喜代村 代表
◆ジャニーズWEST神山の質問
ずっと注文されると痛い寿司ネタって何ですか？
「ウニ」
冷凍保存ができない
原価率が高い
1位 ウニ
2位 マグロ
3位 イクラ
◆ジャニーズWEST中間の質問
原価率の低い寿司ネタは？
「コハダ」
一年中漁獲量が安定している
しかしシメる酢と塩加減の調整や隠し包丁など手間がかかる
◆ジャニーズWEST重岡の質問
そんなに何年も修行って必要？
「2年で十分」
10年経たないと握れないのが常識だった
喜代村塾
すしざんまいの職人を養成するための学校
修行工程を短縮し入塾2日目から寿司を握る訓練を行う
3か月目で店舗実習
2年で一人前の職人に育てる
400人以上を輩出
すしざんまいで10年修業した職人と1時間前から練習したADが握った寿司を比べる
AD日下部
見た目はほぼ互角？
AD日下部は寿司職人スーパールーキー？
小川誠一郎（職人歴28年）
◆ジャニーズWEST桐山の質問
わざわざ1億円でマグロを落札するのってなんでですか？
「日本人に一番美味しいものを食べてもらいたい」
築地市場のマグロ初せり
2012年から連続で競り落としている
◆ジャニーズWEST重岡の質問
赤身・中トロ・大トロの境界線って決まってる？
「解体する職人が決める」
マグロ解体ショー
木村政輝（マグロ王子・師範の息子）
赤身がとれるマグロの中心部は体温が高く旨味成分も多い
ホホ肉は希少部位
◆ジャニーズWEST浜田の質問
女子にモテる注文方法は？
「ね」
正しい注文方法は？
「好きなものを好きなだけ頼め」
客側がマナーを気にしすぎ
◆ジャニーズWEST小瀧の質問
大将が女性のお店ってあるの？
「都内でも数軒ある」
体温の高い女性は寿司職人になれないといわれるが、実際は体温は人それぞれ
すしざんまい新宿東口店
穐田さんは7月デビュー
◆ジャニーズWEST藤井の質問
次にクル寿司の食べ方って何ですか？
「シャリ十（しゃりじゅう）」
シャリ10g
通常はシャリが15g
種類を多く食べられ、お酒のあてとしても最適
ネタ本来の味をより繊細に味わうことができる
放送終了後から全国の「すしざんまい」で“シャリ十”が注文できます！
【次回】
質問テーマ：吉祥寺
Hey! Say! JUMPが吉祥寺についてホントに聞きたいコトを質問しまくる
【告知】
ジャニースWEST
「僕ら今日も生きている／考えるな、燃えろ!!」
11月22日発売
◇出演者
ジャニーズWEST（重岡大毅、桐山照史、中間淳太、神山智洋、藤井流星、浜田崇裕、小瀧望）
川島明（麒麟）
福田典子（テレビ東京アナウンサー）
木村清、木村政樹、小川誠一郎
◇クレジット（一部）
＜ナレーション＞おかなつこ
＜構成＞なかじまはじめ、川口夢斗、加藤ゆうた、鈴木悟史、前田弘人
＜美術＞小野清菜
＜エンディングテーマ＞「100％ I Love You」ジャニーズWEST
＜企画＞藤島ジュリーK.
＜協力＞ジャニーズ事務所
＜AD＞市村祐真、本田侑大
＜ディレクター＞曽我和隆、永井宏幸
＜AP＞中島希理子、田端李紗
＜演出＞木村健作
＜プロデューサー＞大庭竹修、神山祐人、都志修平（ジャニーズ事務所）、石井辰之介
＜チーフプロデューサー＞高野学
＜制作協力＞unit
＜制作著作＞テレビ東京